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AOC/AOP Clairette du Languedoc

Zone d’appellation

Terrasses dominant le fleuve Hérault à une trentaine de kilomètres de la mer, réparties sur huit communes

Géologie

Plusieurs terroirs composés en grande partie de galets de quartz, silex et calcaire agglomérés par une matrice argilo-sableuse. Ce sol typique de l’ère quaternaire est appelé terrasses villafranchiennes. Affleurement de schistes au nord.

Climat

Méditerranéen atténué par les premiers contreforts des Cévennes.

Cépages

Clairette 100 %

Vinification

Vendange manuelle, égrappage total, légère macération avec égouttage, fermentation à température contrôlée.

Chiffres clefs

• 100 ha exploités
• 7 caves coopératives
• 11 caves particulières

Rendement moyen

• 45 hl/ha

Production

• 2 500 hl
• 100% blanc

Commerce

• 2 500 h (sorties de chai 2005/06)
• GD : 50%