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Le vignoble d’étend de la rive droite de la Vallée du Rhône aux les collines jouxtant son delta, soit à la jonction du Languedoc et de la Provence.
Formé de collines et de plateaux, situés entre 20 et 130 m d’altitude, composé de galets siliceux roulés (les Gress). L’épaisseur de ces alluvions varie de 3 à 15 m. Ce sol permet à la vigne de s’enraciner jusqu’à 4 ou 5 mètres et de puiser l’eau nécessaire à une bonne maturation des raisins.
De type méditerranéen aux inflexions maritimes, il constitue un atout exceptionnel pour produire des vins authentiques. Les trois caractéristiques essentielles sont le vent, le Mistral assainissant le vignoble, le régime des pluies, avec des précipitations concentrées sur un nombre réduit de jours et un ensoleillement très important.
Pour les vins rouges et les vins rosés : la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault. Pour les vins blancs : le Grenache Blanc, la Marsanne et la Roussane ainsi que la Clairette, le Bourboulenc, le Maccabeo et le Rolle.
A froid de 12 à 24 heures. Pressurage et assemblage des jus de goutte et des jus de presse. Fermentation alcoolique de 8 à 10 jours entre 18° et 20°. Fermentation malo-lactique non systématique en fonction de l'expression recherchée.
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