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Côtes du Vivarais
AOC/AOP Côtes du Vivarais
Géologie
La vigne s’épanouit sur des terrains calcaires peu profonds, riches en pierrailles et calcaires marneux, et jouit du réchauffement printanier du sol et de la restitution nocturne de la chaleur emmagasinée le jour.
Un sous-sol riche aux trésors cachés : grottes, avens et sources résurgentes…
Climat
Entre oliviers et chênes verts, le vignoble des Côtes du Vivarais bénéficie d’un climat méditerranéen et de l’influence du Mistral pour une pleine maturité de ses raisins.
Cépages
- Les Rouges : avec des arômes de fruits noirs et d’épices, des tanins plutôt robustes et une jolie fraîcheur, ces vins rouges, les plus « septentrionaux des méridionaux », associent le Grenache du sud à la Syrah du nord…Le Grenache leur apporte la structure et épouse le croquant de la Syrah.
- Les Rosés : issus des mêmes cépages que les rouges, ils sont très aromatiques, grâce au Grenache, et dotés d’une grande fraîcheur qui en font des vins de plaisir par excellence.
- Les Blancs : les cépages Marsanne et Grenache blanc offrent une minéralité et une fraîcheur étonnante.
Chiffres clés
Rendements
- Rendement moyen : 52 hl/ha
Production moyenne
