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AOC/AOP Malepere

Zone d’appellation

Bordée au nord par le Canal du Midi, à l’est par l’Aude, la plus occidentale des appellations du Languedoc s’étend sur le pourtour du massif boisé de la Malepère, des portes de Carcassonne à Limoux et jusqu’au Lauragais.

Géologie

Coteaux argilo calcaires tout en croupe, terrasses anciennes graveleuses et pech gréseux.

Climat

La sensibilité océanique se mêle au caractère méditerranéen, révélant un climat de transition aux caractéristiques originales, modulées par l’altitude, l’exposition et la position sur le gradient est-ouest qui se traduit par la présence de plantes sauvages, d’affinité méditerranéenne ou subméditerranéenne voire océanique.

Cépages

Adaptant l’encépagement à la diversité écologique, les vins de l’AOC Malepère sont issus de l’assemblage de cépages atlantiques et méditerranéens. Règle d’encépagement des vins rouges : Cépage principal, Merlot (minimum 50%), cépages complémentaires, Cabernet Franc, Cot (minimum 20%), cépages accessoires, Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault. Règle d’encépagement des vins rosés : cépage principal, cabernet Franc (minimum 50%).Cépages complémentaires : Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Cot, Grenache, Merlot (Minimum 20%).

Vinification

• Rouge : vendange égrappée, vinification traditionnelle avec macération et maîtrise des températures.
  La durée de cuvaison est variable.
  
• Rosé : obtenus par saignée, avec fermentation à basse température.

Chiffres clés

• 500 ha engagés
• 100 producteurs
• 4 caves coopératives
• 16 caves particulières

Rendement moyen

• 50 hl/hectare

Production moyenne

• 20 000 hl (80% rouge, 20% rosé)

Commerce

• 15 000 hl
  (sortie de chai 2005/06)
• Traditionnel et vente directe : 50%
• GD: 30% , export: 20%