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AOC/AOP Maury

Zone d’appellation

Protégé au nord par la Chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le vignoble de Maury dessine un couloir naturel couvrant 17 km en longueur et 4 km en largeur sur la commune de Maury, ainsi que sur quelques parcelles des communes limitrophes : Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.

Géologie

Cette appellation se compose de terres noires (schistes aptiens, non métamorphiques et souvent décomposés)

Cépages

La zone d’appellation se compose 90 % sont plantés de grenache noir, alors que le décret d’AOC n’impose ce cépage qu’à concurrence de 75 %.

• Rouge et tuilés : Cépages principaux : Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu Cépages auxiliaires: Carignan noir, Syrah
• Blanc et ambré : Grenaches gris et blanc, Macabeu, Tourbat, Muscat d’Alexandrie, Muscat à petits grains

Différents produits :

• Les Maury blancs, leur production reste cependant très rare (400 hl)
• Les Maury "Vendanges" ou "Récoltes", mis en bouteille très jeunes, le but étant de conserver leur caractère de jeunesse.

Vinification

Ce sont des vins issus des meilleures cuvées, d’une concentration importante au terme d’une longue macération après un mutage sur grains. Un vieillissement en foudres ou fûts de chêne va affiner leur complexité et leur structure.

Chiffres clés

• 343 ha
• 250 producteurs réunis au sein de la SCV « Les Vignerons de Maury »
• Environ 10 en caves particulières

Rendements

• Rendement maximum autorisé : 30 hl/ha
• Rendement moyen: 17.89hl/ha

Production moyenne

• 6138 hl