Accueil > Savoir-Faire : Vins > Appellations > Rivesaltes Muscat
L’appellation couvre 90 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude. Elle englobe les aires des appellations Banyuls, Maury et Rivesaltes.
Traversé par 3 fleuves - l’Agly, la Têt et le Tech - qui ont modelé un relief de terrasses étagées et de collines, le vignoble des Rivesaltes couvre des sols extrêmement différents : tantôt blancs, comme les galets des moyennes et hautes terrasses ou les arènes granitiques des Albères tantôt rouges, comme les argiles et les limons que l’on rencontre dans le piémont des Corbières ou dans les Aspres tantôt noirs ou bruns, comme le sont les schistes de la vallée de l’Agly. Cette variété de reliefs et de sols explique la diversité des nombreux terroirs, chacun étant de relative petite taille. Des micro-climats accentuent encore ces différences.
Les Muscat de Rivesaltes peuvent être élaborés à partir de deux cépages, le Muscat d’Alexandrie et le Muscat à petits grains. La proportion de ces deux cépages varie selon les producteurs. Le Muscat à petits grains apporte des parfums de fruits exotiques et d’agrumes, tandis que l’on doit au Muscat d’Alexandrie l’ampleur et les arômes de fruits mûrs, ainsi que la finesse des fleurs blanches.
La robe et le goût des Muscat de Rivesaltes varient selon la proportion de chaque cépage, la façon dont ils ont été vinifiés et leur âge. Généralement, ils sont mis en bouteilles très tôt pour conserver leurs saveurs fraîches. Ces Muscats sont d’une belle couleur d’or pâle nuancée de vert ou de rose. Ils ont des arômes qui évoquent la pêche, le citron, la mangue, la menthe. Pour préserver tous ces arômes primaires, certains Muscat de Rivesaltes, dits «Muscat de Noël» sont commercialisés très jeunes. D’autres peuvent aussi être gardés plusieurs années en cave. Leur robe prend alors des reflets ambrés et leurs arômes évoluent vers des notes de miel et d’abricot confit.
Sud de France © 2009
