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Tous les vins blancs séduction
Effets de transparences, jeux de miroitements, accords de brillances, les vins blancs Sud de France percent de manière éclatante au grand jour ; les voilà secs et enjoués, au nez floral et à la bouche fraîche ; les voici ronds et caressants, dorés et embaumant les fruits exotiques. Ils font apprécier leur élégance sans artifice dès l’apéritif. Puis ils subliment partout dans le monde de la cuisine contemporaine à base de poissons crus ou cuits, de coquillages et crustacés, de légumes grillés, de fromages frais, de desserts envoûtants. En Méditerranée la saison du blanc dure toute l’année.
Tous les vins rouges passion
Rouges aux mille nuances, au centre de la passion vigneronne : des vins de plaisir, fruités, des vins généreux, charnus, des vins de garde, authentiques, complexes, grandioses, secrets… Chacun exprime son caractère ensoleillé, sa puissance aromatique, sa personnalité Sud de France. Ce sont les parfaits complices de la gastronomie française. Mais ils égrènent avec autant de plénitude leurs tanins soyeux et fins, leurs parfums de baies sauvages, de garrigue, de cuir frais, de réglisse et d’épices douces, de griottes, d’anis, de romarin, à l’occasion d’un pique-nique ou d’un dîner aux étoiles.
Tous les vins rosés de plaisir
En terrasse avec vue sur lagune, à l’ombre effilée d’un cyprès ou plus tendre d’une oliveraie, à l’arrière pont d’une péniche en balade au long du canal du Midi, les rosés Sud de France sont l’expression des paysages qui les ont fait naître. Frais, fruités, délicats, printaniers, ils savent également offrir leur nature et leur sincérité loin de chez eux, mais toujours au cœur du partage, du plaisir improvisé de déguster à plusieurs et à toute heure les moments inattendus de la journée. Ils se déclinent autour d’un tapas, de grillades, d’un buffet froid, de plats orientaux ou asiatiques qui jouent le sucré salé.
Des vins de fêtes
C’est le vignoble Sud de France qui donna naissance au premier brut du monde en 1531, plus précisément les moines de l’abbaye de Saint Hilaire près de Limoux. Depuis, c’est toujours fête au palais. Avec des bulles vives et finement colorées, parfois à reflets verts, les vins effervescents, célèbrent les évènements, petits et grands, de la vie contemporaine. On fait sauter les bouchons, pétiller l’or, bruisser la mousse, et on lève les flûtes au plaisir de se retrouver, avant et après le repas, et parfois tout au long de celui-ci, toujours jusqu’au bout des réjouissances.
Des vins de lumières
En bouquet final, une explosion de teintes, de matières, de parfums voluptueux ; en robes claires, jaune évanescent, les blancs moelleux et les muscats déclinent les plaisirs intenses, leurs notes de miel, d’abricot et de fleur d’oranger, à l’apéritif, sur les fromages frais, avec des tartes ou des sorbets. Blancs ambrés, rouges grenat ou cuivrés, embaumant les agrumes confits, les corbeilles de fruits ou le cacao et les épices, les grands vins doux naturels ou de vendanges tardives ensorcèlent aussi bien le foie gras que les fromages persillés ou les desserts au chocolat. Ce sont aussi de merveilleux vins de conservation ou de méditation…
Sud de France © 2009
