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Terroir :
• Saint Chinian
• Sols argilo-calcaires et terrasse du villafranchien (crés)
• Côteaux exposition sud/sud-ouest
• Rendement 36 hL/ha
• Vieilles vignes
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Terroir :
• Saint Chinian
• Sols argilo-calcaires et terrasse du villafranchien (crés)
• Côteaux exposition sud/sud-ouest
• Rendement 36 hL/ha
• Vieilles vignes

Vinification-Elevage :
Vendanges manuelles effectuées le matin avant les chaleurs. Vinification traditionnelle sur lies. Strict contrôle des températures tout au long de la fermentation. Elevage sur lies et batonnages pendant 3 mois aprés encuvage. Mise en bouteille au domaine par nos soins.

Le mot de l’oenologue :
Robe dorée cristalline. Nez frais, fruité et délicat, dominé par les agrumes, relevé par quelques notes de fleurs blanches et d’abricot. Le palais est étonnant par son équilibre et son harmonie avec le nez. Finale longue et minérale toute en finesse.
Les deux terroirs bien distincts où murissent ces grenaches blanc confèrent à ce vin un superbe équilibre, alliance de gras et de fraicheur, de fruité et de minéralité.

Accompagnements :
Apéritif, fruits de mer, poissons, volailles et fromages... par exemple :
Langoustines sautées à l’anis, roti de lotte au citron confit, asperges vertes au beurre d’amande, gambas grillées, ris de veau caramélisés, blanquette de veau, suprême de poulet, rougets grillés, poule en gelée à l’estragon, darne de saumon, brochet au beurre blanc, turbot roti, mousseline de truite, ravioles de saint jacques, terrine de poivrons, comté, picodons et autres petits chèvres...et bien d’autres accords selon votre imagination et vos talents culinaires !

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