Contacter l'entreprise

Le Titounet' de Hyelzas est un fromage de brebis au lait cru à pâte molle et à croûte fleurie. « Titounet’ » provient de notre langue occitane (du sud de la France), cela signifie « petit... + d'infos

Le Titounet' de Hyelzas est un fromage de brebis au lait cru à pâte molle et à croûte fleurie. « Titounet’ » provient de notre langue occitane (du sud de la France), cela signifie « petit agneau qui tête sa maman », c’est donc le nom occitan que porte l’agneau le premier mois de sa vie. Le Titounet' est le petit frère en 125 g de notre fromage original familial "Le Fédou 250 g" qui fut au commencement de toute l'histoire de notre fromagerie. Tout comme son grand frère «Le fédou 250 g », la fabrication du Titounet’ de Hyelzas relève d’une recette secrète, d’une longue tradition, d’un tour de main traditionnel (moulage et retournements manuels)… Le Titounet’ de Hyelzas est affiné une quinzaine de jours, lorsque son moelleux caractéristique apparaît, il est plié manuellement dans un complexe d'affinage puis délicatement inséré dans une boite bois pyrogravée afin de conserver et développer sa texture douce et soyeuse... Le Titounet' de Hyelzas est fabriqué à partir de lait cru rigoureusement sélectionné produit par nos 11 producteurs de lait pratiquant tous une agriculture raisonnée à taille humaine, ils se sont engagés (cahier des charges signé) à respecter une démarche qualitative ( pas d’ensilage …etc). Le Tiounet' devient de plus en plus souple à mesure qu’il s’affine, les fines saveurs du lait cru produit sur notre terroir s’affirment sans jamais devenir fort. TYPE : C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie. Fabriquée à partir de lait cru de brebis, le Titounet’ est affinée une quinzaine de jours afin que sa pâte devienne fine et moelleuse. Au lait cru de brebis. - d'infos