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La brousse de Hyelzas 350 g est un fromage de lactosérum de lait de brebis, très connu dans la région sud de la France, PACA, Languedoc Roussillon, Midi-Pyrénées et Corse. Ce fromage très fin en goût... + d'infos

La brousse de Hyelzas 350 g est un fromage de lactosérum de lait de brebis, très connu dans la région sud de la France, PACA, Languedoc Roussillon, Midi-Pyrénées et Corse. Ce fromage très fin en goût est naturellement pauvre en matière grasse. Il fait le régal des gourmets accompagné de gelée de coing ou de confiture de Cynorhodon (gratte cul). Le caillage est obtenu par coagulation par réchauffement des matières protéiques du lactosérum (petit lait) ajouté d’un peu de lait de brebis. Plus communément appelée "recuite", chez nous, la brousse est un fromage frais, naturellement léger (moins de 10 % de matière grasse), qui se consomme sucré ou salé. La brousse peut entrer dans la composition de nombreuses recettes (flaune, gâteaux, soufflés...). La brousse de Hyelzas est l’archétype de l’aliment naturellement conforme aux nouvelles tendances de consommation : fin en goût, très riche en protéine (90 %), pauvre en matière grasse (moins de 10%) et en sel (moins de 0,6 %), la brousse se prête merveilleusement à la multi consommation, se mange nature, sucré, salé, ingrédients dans de nombreuses recettes… D’ailleurs depuis quelques années, les magazines regorgent de recettes à base de brousse, ceci explique en partie le succès grandissant de ce fromage. - d'infos