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Soufflé au Pélardon

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Soufflé au Pélardon

Prix

1/5
2/5
3/5
4/5
5/5

Difficulté

1/5
2/5
3/5
4/5
5/5

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

  • Pélardon : 150 g
  • Œufs : 4 pièces
  • Lait : 2,5 dl
  • Beurre : 15 g
  • Farine : 15 g

Préparation

1. Confectionner une béchamel :
Chauffer le lait jusqu’à ébullition. Faites fondre dans une casserole le beurre sans coloration puis ajouter la farine (beurre + farine = roux blanc). Mélanger hors du feu. Verser la moitié du lait chaud sur votre roux blanc et lorsque votre préparation est homogène, ajouter le restant du lait. Cuire la béchamel sur feu doux en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.

2. Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes), et couper le Pélardon en petits morceaux.

3. Ajouter la béchamel à vos jaunes d’œufs, puis ajouter le Pélardon en morceaux, puis mélanger.

4. Monter les blancs en neige et l’ajouter à votre préparation.

5. Beurrer ou huiler vos moules et cuire de 15 à 30 min dans un four à 220°c.

Vidéo de la recette