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Verrines de tomates confites, aubergines et pélardon

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Verrines de tomates confites, aubergines et pélardon

Prix

1/5
2/5
3/5
4/5
5/5

Difficulté

1/5
2/5
3/5
4/5
5/5

Nombre de personnes : Pour 6 verrines apéritives

Ingrédients

  • 1 pot de tomates confites à l'huile
  • 1 tomate charnue
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 pot de caviar d’aubergine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100g de pélardon
  • sel et poivre

Préparation

Ecraser le pélardon et ajouter six tomates confites coupées en dès grossièrement égouttées de leur huile de conservation, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Poivrer abondamment.

Ebouillanter la tomate puis la rafraichir avant de la peler et de l’épépiner. La découper ensuite en dés et y intégrer les feuilles de basilic ciselées.

Pour le montage: disposer au fond de chaque verre deux tomates confites, puis recouvrir dans l’ordre du caviar d’aubergines, du mélange au pélardon, des dés de tomate crue accompagnés du basilic.

Réserver au frigo quelques minutes et servir frais !